先日、お客様から

「天丼のつゆって腐らないの?」

というご質問を受けました。

なぜ80年以上継ぎ足されている天丼のつゆが腐らないのか?

その時の私の答えと近い内容の、とてもわかりやすく解説している記事を見つけたので、よろしければ下記のリンクよりご覧ください。

https://www.olive-hitomawashi.com/column/2018/02/post-929.html