さらせんは創業80年、そばも汁も毎日店内仕込み。ごま油の天ぷらと串揚げが人気、都営三田線西台駅前、板橋区蓮根のそば居酒屋です。
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そばとワインの旅 -蒜山-

8月3日から7日まで さらせんをお休みさせていただき 山陰地方に行ってきました。 出雲縁結び空港からレンタカー …

想定外の結末

板橋区のご協力をいただき栄養成分表を作成しました。 そばつゆの塩分濃度は2.4%で 標準的なそばつゆより20〜 …

ボサノヴァは意外と新しい音楽

今年はボサノヴァ誕生60周年なんですよね。 1958年、モラリス作詞、ジョビン作曲、 ジョアン・ジルベルト ギ …

留学生に気付かされます。

さらせんにはスタッフに一人中国人の留学生がいるのですが、 彼女はとても綺麗な日本語を話します。 店主の私の話し …

さらせんのおいしい生ビール。

さらせんは生ビールが大人気です! 皆さんに大好評で「うまい」「おいしい」の声をたくさんもらっています。 よくあ …

クラフトそばとクラフトそばつゆ

クラフトビールを始めクラフトジンなど、近頃「クラフト」ばやりですね。 そう言う意味では、さらせんは店内仕込みの …

かえし

ジェーン・バーキンを聴きながら

今宵の日替わりの主菜はサバの味噌煮です。 店内BGMのジェーン・バーキンとサバの味噌煮のマリアージュをぜひお楽 …

これはなぁ〜に?

答えはグリルパン! そば屋がこれを何に使うの?と思うかたもいらっしゃるかと。 今日は日替わりメニューで人気のト …

なぜ継ぎ足しのタレが腐らないのか?

先日、お客様から 「天丼のつゆって腐らないの?」 というご質問を受けました。 なぜ80年以上継ぎ足されている天 …

雪暮夜入谷畦道(ゆきのゆうべ いりやのあぜみち)

5月1日の朝日新聞文化面、 この記事に出てくる「雪暮夜入谷畦道(ゆきのゆうべ いりやのあぜみち)」の入谷がまさ …

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